Roveja

ROVEJA dei Monti Sibillini

La roveja è un legume piccolo simile al pisello, dai colori che variano dal verde al marrone violaceo. E’ coltivata all’interno del Parco Nazionale dei monti Sibillini ad alta quota in quanto è resistente alle basse temperature e alla scarsità d’acqua. E’ ricca di proteine, di fibre, carboidrati e povera di grassi.

Va lasciata in ammollo per almeno 12 ore.

E’ buona per zuppe, minestre e ottima anche lessa con un soffritto di aglio, cipolla, pepe, olio extra vergine d’oliva e polpa di pomodoro.

Confezionata in pacchetti da 400 g